gourmetグルメ

お菓子への愛が止まらない「patisserie espoir」

2017/12/20
グルメ
パン・スイーツ

食べるの大好きでお馴染みの、nomaライターまなてぃーです◎
nomaライターをはじめて着々と体重が増えていますが、気にしている暇はありません!
なぜなら…!
厚木、海老名にはまだまだ美味しいお店があるからです!
今回は、厚木の鳶尾にあるケーキ屋さん「patisserie espoir」(パティスリー エスポワール)に行ってきましたよ♬

お菓子好きにはたまらない香り

お店に近づけば近づくほど…
私の大好きなお菓子の香り、バターのいい香りがするんです。
お菓子が焼ける香りってなんであんなに心も脳も幸せになるのでしょうか。

店内に入ると、香りは最高潮に達します!
取材に伺わせていただいた時期がちょうどクリスマスシーズンで、ディスプレイも可愛くてワクワクしちゃいます。

お菓子を作るのも食べるのも大好き「シェフ 石川さん」

エスポワールは、創業38年。
2010年に現在2代目の石川さんがシェフになりリニューアルオープンしました。

石川さん:ここ数年甘くないケーキが主流でうちのケーキも甘過ぎなくて美味しいと言っていただけるんですけど、しっかりお砂糖を使っているんですよね。

 

まなてぃー:そうなんですね!エスポワールのショートケーキを食べた事があるんですが、クリームはしっかりミルキーでスポンジとの相性がすごく良くて。

 

石川さん:お菓子って嗜好品だと思うんですよ。
とにかく、美味しさを追求しています。
お菓子って甘くないと美味しくないと思うんですよね。
もちろん甘いだけだと美味しくないと思うので食感だったりクリームの乳脂肪分だったり、フルーツとの合わせ方だったり。
バランスがとれたお菓子が美味しいと思うんですよね。
そこをうちでは目指してます!

 

まなてぃー:なるほど。確かに、甘くないのは美味しいとは言えない気がしますね。

石川さん:あとは、本当に上質な素材を丁寧に組み合わせて見た目も可愛いものが美味しいと思うんですよね。
お菓子で使うバニラは、バニラビーンズからバニラシュガーを作っています。
あと、コーヒーもインスタントではなく豆を使っているんですよ。

 

まなてぃー:見た目が可愛いのもケーキやお菓子ってポイントですよね。心躍ります。

石川さん:とにかく僕は、お菓子を食べるのも作るのも大好きなんですよ(笑)

 

まなてぃー:エスポワールのお菓子を食べるとそれが伝わります!

 

石川さん:自分が食べたいもの、食べてもらいたいもの。
本当に美味しいんですよ食べてみてくださいって言えるものを提供したいと思っています。

 

厚木出身の石川さんに厚木の魅力をお伺いしました!

上質な材料を丁寧に

石川さんのお話にもありましたが、エスポワールでは上質な素材を丁寧に組み合わせたケーキやお菓子が揃います。
とにかくですね。
召し上がっていただきたい!(笑)

このシルキーという名前のプリンは、もはやプリンではない!!(プリンだけど!)
まず、スプーンを入れた段階で度肝を抜かれます。
試作をしている段階で偶然美味しいのが出来たという石川さん。
「偶然」って!
口に入れた瞬間に、たまごの香りとバニラの香りが鼻に抜けて舌の上で溶けてなくなります。
シルクのような滑らかな舌触りは、スプーンを次から次へと口に運びたくなります。
もはや、プリンではない新しい何かです!私は、この日からシルキーの虜になりました。
このシルキーはファンが多いそうですよ◎
納得です。

エスポワールはケーキはもちろんなんですが、なんと言っても「焼き菓子」が絶品。
焼き菓子1つでこんなにも極上の時間が味わえるのか…と思いました。
このガレットブルトンヌは、私のお気に入りでもあり石川さんもお勧めする一品。
サックサクのバター香る厚焼きの甘塩っぱいクッキー。
なんと、エスポワールのガレットブルトンヌは塩もしっかり感じられるんです。
食べている間、本当に幸せでした…。

バニラクッキーもシンプルだからこそ、素材の味とバランスが際立って丁寧に作られているのが分かります。
バニラのクッキーに使っているバニラもエッセンスではなくバニラビーンズから作ったバニラシュガーを使用しているんです。
どの焼き菓子もサックリとしていで、口の中で香ばしさが踊ります。

最後に◎

「フレーバーではなく、素材の香りをしっかり楽しんで欲しい」という石川さん。
お菓子を食べるが大好きな石川さんだからこそ、探究心だったり素材選びだったり、お菓子を作る1つ1つの行程だったりが妥協なく本当に美味しいに繋がっていく気がしました。

今年はクリスマスのシュトーレンが予約の時点で完売だったそうです。
売り始めた頃はあまり売れなかったそうですが、続けることによって美味しい口コミが広がって沢山に人に美味しい石川さんのシュトーレンが届くのが素敵ですね◎

ぜひ、「美味しいお菓子の宝庫」エスポワールに足を運んでみてください!
私も必ず、シルキーを求めて遊びに伺います!

「patisserie espoir」パティスリー エスポワール
住所:厚木市鳶尾4-9-18
TEL:046-242-2820
営業時間:10:00~19:00
定休日:毎週水曜
patisserie espoir HP
patisserie espoir facebook

noma ライター

まなてぃー

相鉄沿線在住 相鉄線でゆらゆら通勤しています。 好奇心旺盛なぽっちゃり女子です。笑

まなてぃー

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