noma博 in ららぽーと海老名
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元パティシエが営む新鋭パン屋。富塚とうふ店とコラボしたnoma博限定パンが登場!

ATSUGIルスルエルユニック (Le seul et l'unique)

  • 2019/09/12
今年オープンした本厚木にある新鋭パン屋さん「ルスルエルユニック」。
数々のパン業界雑誌に取り上げられるなど話題沸騰中ルスルエルユニックですが、イベントに出店するのはnoma博が初めて!なんと厚木の老舗「富塚とうふ店」とコラボしたパン「ベーグル×とうふクリームチーズ」と「特製メンタイフランス」が販売されます♡他にもルスルエルユニック人気のパンが勢ぞろい!フランス仕込みの元パティシエが作る唯一無二のパンをぜひこの機会にお試しください。

ライター

おその


nomaライターのおそのです。
パン業界も大注目!話題沸騰中のパン屋さん「ルスルエルユニック (Le seul et l’unique)」が第2回noma博に出店してくださることになりました!
パチパチパチッ♡
ルスルエルユニックがイベントに出店するのはnoma博が初めて。
素敵なパンがnoma博に並ぶと思うだけでもワクワクするのに…なんと今回は厚木の老舗「富塚とうふ店」のお豆腐とコラボしたパンが登場!noma博でしか味わえない唯一無二のコラボパンはもちろん、ルスルエルユニックで人気のパンも沢山並びますよ♡

フランスで活躍するパティシエからパン職人へ転身。唯一無二のパン屋さん「ルスルエルユニック (Le seul et l’unique)」


2019年1月23日にオープンした「ルスルエルユニック (Le seul et l’unique)」。
本厚木駅から徒歩5分、あさひ公園の近くにあります。

早くもパン業界雑誌に多く取り上げられるなど話題沸騰中の新鋭パン屋さんです。


店名の「ルスルエルユニック (Le seul et l’unique )」はフランス語で「唯一無二」という意味。
「ここにしかない」「この土地でしか出来ない」パンが並びます。


店内は天井が高く大きな窓から光が降りそそぎ心地いいです。
グリーンやスワッグなど心はずむ素敵なアイテムも並んでいて女性ウケも抜群◎


ルスルエルユニックの店主である山神さん、実は元パティシエなんですよー!
代官山の「シェ・リュイ 」や南フランス「パティスリー リーデレ」でパティシエとして活躍。帰国後はパン職人に転身し、六本木「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」や横浜「ブラフベーカリー」で働くなど超実力派♡


センスも実力も抜群な山神さん。
「なぜ厚木でパン屋さんをはじめたんですか」とお聞きしたところ「地元秦野に近く心地いい場所だったから」とのこと。飾らない人柄がとっても素敵で山神さんファンも多いんです◎


元パティシエとして培った素材使いや発想力を活かしたパンがいっぱい!
美しい見た目にうっとり♡


念願のパンをGETしてご満悦のまなてぃー!思わずにやけ顔♡笑
パン好きが多いnoma編集部でもルスルエルユニックは大人気!


ショップ袋もかわいいです♡

noma博限定!ルスルエルユニック×富塚とうふ店コラボパン


ジャジャーン!!!
こちらがルスルエルユニック×富塚とうふ店コラボパン!!
早速コラボパン紹介しちゃいます♡

コラボパン「ベーグル×とうふクリームチーズ」ができるまで

ルスルエルユニックで人気のベーグルに富塚とうふ店の絹豆腐を使った「とうふクリームチーズ」をサンド。
フランス仕込みの元パティシエであるパン職人と日本の伝統的な食材「豆腐」が夢の共演です!!
味は「とうふ穀物クリームチーズ」と「とうふベリークリームチーズ」の2種類。
想像しただけでもヨダレが…。笑

「とうふ穀物クリームチーズ」380円


北海道産クリームチーズに水切りした富塚とうふ店の絹豆腐をたっぷり入れます。
富塚とうふ店のお豆腐は大山水系より流れるミネラルたっぷりの天然水とこだわりの大豆とニガリで作られていて栄養満点!口どけもよくクリームチーズとの相性もバッチリです!

ごまペーストを入れてまぜまぜ◎


ハンドブレンダーでクリーム状に。
お豆腐に使われているにがりの特性を活かし、冷やすと程よいかたさになるそうです。


ガーリックパウダーやペッパーで味にアクセントを。


丸麦・ひえ・あわなどの穀物を茹でます。
栄養たっぷりの穀物は、鉄分・ビタミンE・食物繊維が豊富♫


穀物をとうふクリームチーズの中へ。


とうふクリームチーズが完成!なめらかで艶々してますね!
このまま食べたいくらい美味しそう♡


ルスルエルユニック人気のプレーンベーグルにとうふ雑穀クリームチーズを挟みます。


「ベーグル×とうふ雑穀クリームチーズ」完成!!
美味しそう!!!かぶりつきたい♡


写真映え抜群!
とうふ雑穀クリームチーズは、フランスでポピュラーなデザート「リオレ (お米を甘い牛乳で煮たもの)」も意識して作られたそうですよ。ルスルエルユニックの山神さんにしか作れない味、気になりますよね。
雑穀の食感がアクセントになって美味しいですよ♡
雑穀が入っていて美味しいうえに健康にも美容にも良いなんて最高っ!!

おそのイチオシ「とうふベリークリームチーズ」450円


「ベーグル×とうふクリームチーズ」もう一つの味「とうふベリークリームチーズ」もご紹介します!


ベリーにクランベリージャムをまぜまぜ。


水切りした富塚とうふ店の絹豆腐・北海道産クリームチーズ・グラニュー糖を混ぜたクリームに先ほどのベリーを入れます。


プレーンベーグルにとうふベリークリームチーズをたっぷりと挟んで完成!


おそのイチオシのとうふベリークリームチーズ。
ベリーの甘酸っぱさとクリームチーズのコクが相性抜群!富塚とうふ店のなめらかな絹豆腐が際立ち後味がさっぱりしていて超絶美味しいです♡

ベーグル、美味しさの秘密。

程よい弾力と口どけがいいベーグル、美味しさの秘密を聞いてみました!


美味しさの秘密は「ベーグルにあったミキシング」をすること。
生地は作るけど、作り込み過ぎてかたくならないよう意識しているそうです。


小麦粉は、イタリア老舗製粉会社が取り扱うアメリカの小麦・フランス産小麦・ライ麦(ハイデ)をミックス。
こだわりのベーグルは、小麦の香りが良く外側はぱりっと中身はモチモチで口どけが良く絶品です◎

まなてぃーイチオシ「特製メンタイフランス」260円

コラボパン最後は「特製メンタイフランス」をご紹介!


キタノカオリを使用したモチモチパンに切り込みを入れます。


水切りした富塚とうふ店の絹豆腐・北海道産クリームチーズ・ごまペースト・明太子を合わせます。

パンに明太クリームをぬりぬり。


大葉もサンド。


パンの表面にも明太クリームをぬりぬり。


高温で短時間焼き上げることでパンの表面はパリッと中はモチっとします。


焼きあがりましたー!明太子の香りが引き立ちいい感じ◎
明太子のピリッとした味が口の中に広がり後からお豆腐とゴマの香りがしてさっぱりいただけます。
大葉がアクセントになり飽きがこない美味しいパンです!

こちらのコラボパンは富塚とうふ店の白和えの美味しさをヒントに作ったそう。
noma博では富塚とうふ店も出店が決定!お見逃しなく♡

ルスルエルユニック人気商品も海老名に上陸!


noma博ではコラボパンだけでなくルスルエルユニック人気商品が並びます。

・【noma博限定】とうふ穀物クリームチーズ (ハーフサイズ) 380円

・【noma博限定】とうふベリークリームチーズ (ハーフサイズ) 450円

・【noma博限定】特製メンタイフランス 260円

・ミニバケット 120円

・定番ベーグル 240円〜270円

・マフィン 324円

・クロワッサン 238円

・ホワイトハート 270円


読者参加のnomaオフ会「パン屋さんのパンを持ち寄り食べ比べ会」でも大人気だったホワイトハートの出品が決定!生地にクランベリー・ホワイトチョコ・マカデミアナッツ・マスカルポーネチーズを練りこんだパンで元パティシエの山神さんだからこそ出せる味わいで美味しいですよ♡


元パティシエのパン職人山神さんが作るパンは、個性ある小麦粉を使いわけているため食感が良く風味豊かです。
シンプルな中にセンスが際立つパンばかりでいつもドキドキ・ワクワクさせてくれます。

山神さんからメッセージをいただいたのでご紹介しますね!
「富塚とうふ店の美味しいお豆腐をベーグルとメンタイフランスに仕立てましたので是非食べに寄ってください」

ぜひこの機会に、ここでしか味わえない美味しさを堪能してくださいね!お待ちしてます♡

ルスルエルユニック (Le seul et l'unique)

〒243-0014
神奈川県厚木市旭町1丁目21−8 あさひビル 102
TEL 0462-81-8984
9:00~18:00定休日(月火)
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