nomaライターのきぃちゃんです。
厚木市愛甲にある老舗のお豆腐屋さん「富塚とうふ店」
地域に根付き愛されている「富塚とうふ店」が、今回noma博に出店して頂ける事になりました。

伝統の味を守り続ける
　富塚とうふ店

愛甲石田駅より徒歩5分の場所にあります。
店内入口の前で出迎えてくれている、ちょんまげのおじさまが目印です◎

“神の豆腐五撰”に選ばれた豆腐
「龍」

「龍」は絹・木綿両方とも”神の豆腐五撰”に選ばれています。
安価な豆腐との違いは、大豆と凝固剤にあり。
富塚とうふ店は、国産大豆と天然にがりのみ昔ながらの製法で作られています。

国産大豆を使用すると糖度が11～13になり、これはイチゴと同じぐらいなんです。
天然の甘味を豆腐に感じる事ができます。

天然にがりはお豆腐を固める役割があるが、豆乳が濃くないと固まりにくいからこそ
大豆の味がしっかり残るんだそうです。
余計なものが無いからこそ、大豆の旨味と天然の甘味を感じる本当のお豆腐です。

さらに、大山湧水が流れる井戸水を使用。
ミネラルウォーターと同じ水準の水が出ているそうです。

お豆腐屋さんに聞く！
お豆腐のオススメな食べ方

オリーブオイルと塩

醤油や薬味ではなく、オイルと塩で頂くとは、、

パクり！

オリーブオイルの香りが薬味のような役割をし塩でしっかり甘み旨味を引き立ている。
うまい。

なめ茸がけもオススメ


noma博限定セット

今回、富塚豆腐のお豆腐の味を多くの方に味わっていただける様に
noma博限定セットをご用意！
海老名市初進出！”神の豆腐五選”に選ばれた「龍」絹・木綿セット

他にも五目稲荷やおから・豆乳を使ったおやつ

五目稲荷

肉厚のお揚げは、三温糖を使用し深い甘みに
ご飯にしっかり煮たお揚げの味がしみています。

子供も大人も嬉しいお豆腐屋さんのおやつ

ドーナツ

おからを使用しているとは、分からない
程よくしっとりとした食感。
甘さもちょうどいいです◎
子供もパクパク食べられます。

シフォンケーキ

きめ細やかな生地。豆乳の優しい甘さで1カットさらりと食べれてしまう。。！



もう、子供のこの笑顔が全てです。
他、豆腐でんがくでお馴染みのくるみ味噌・韓国味噌もご用意しています。

noma博へお越しの皆様へ

地元に愛され続けて150年。なぜ愛され続けているのか？その答えはnoma博にあり。
是非お豆腐を食べて知っていただきたいと思います。

「ぱ～ふ～」夕暮れ時に聞こえるラッパの音とゆっくりと進む自転車。
お豆腐を移動して販売する「引き売り」があったほど、食卓には欠かせなかったお豆腐。
たかが豆腐、されど豆腐。　
昔ながらの本当のお豆腐をご賞味あれ◎