こんにちは～！
食欲の秋、続行中！ちゃんまりですっ♪
今回は、JAあつぎ主催の料理教室に参加してきました！

JAあつぎでは、本所にある「DaidoCoひなた」というクッキングスタジオで月３回ほど地場農畜産物を使用した料理講習会などを組合員及び厚木市・清川村在住の方に開講しています。
私は、今月のスケジュールの中で気になった「スパイス講座」を受けてきました！

地産地消の料理教室に参加！今回は「スパイス講座」

「DaidoCoひなた」はJAあつぎの本所の4階にあります。
４階でエレベーターを降りると看板があるので、矢印にそって奥へ行くと「DaidoCoひなた」が見えてきます。

ここが「DaidoCoひなた」です！今回は「スパイス講座」ということで、まず、スパイスの勉強をしていきます。「スパイス講座」を教えて下さる、ハーブインストラクターの服部先生です！
最初にスパイスの歴史や豆知識を学びました。

座学の後は、いよいよ実戦です！

下記の３品作りました。

スパイスを使用したミートローフ

蕪のポタージュスープ

キャトルエピス(今回メインテーマであるミックススパイスです。)

本日の食材の一部です。
JAあつぎ主催の料理教室のため、食材は基本的に地場のもの◎
実際に調理する前に、先生のデモンストレーションをみてポイントを学びます。
まずはメインとなるミートローフからっ！
一通りの行程を見て学んだ後、各々のテーブルで調理作業に入ります。受講人数にもよりますが、各テーブルに４名～5名ほどこの日は、振り分けられていました。
みんなで分担して、作業を進めていきます。
私はミートローフのたねをこねたり、型にはめたりしました。
このミートローフには、キャトルエピスが入っています♪卵入りのミートローフを作ったのですが、きれいなミートローフをつくれるのか責任重大っっ卵の上にもたねを乗せ、綺麗にしたところで、オーブンの中へ。ミートローフが焼きあがるのを待っている間、今度は、蕪のポタージュスープを作っていきます。
野菜がやわらかくなってきたところで、ハンドブレンダーで液状にしていきます！

野菜を切って、煮込んで、ブレンダーで潰すだけで、本格的なポタージュスープができちゃいます。
このスープには、べジブロスといって野菜の皮などでとった出汁も入っているので、栄養満点！
この日は、講座内容には含まれていなったのですが、人参ごはんも先生の方で作ってくださり、とっても野菜豊富な献立となっていました！

炊き立ての人参ごはん！とっても色鮮やかです♡
スープもできあがり、ミートローフも焼きあがる中、急ピッチでソースを作る私、ちゃんまりです。笑

こちらのソースにも、キャトルエピスを少し。
赤ワインとスパイスの香りがすごくいいソースです◎
そして、完成品がこちら！

ソースかかってないバージョンのミートローフがこちらなのですが、断面、きれいにできました！

スパイスが効いていてミートローフは、ワンランク上の仕上がりに！そして野菜もたくさん摂取できて、充実したランチです。
ちなみに、野菜にかかっているドレッシングは先生が用意してくれたものなのですが、
こちらのドレッシングにもガラムマサラが入っており、スパイスがアクセントになっていました。

自分でミックススパイス「キャトルエピス」をつくろう！

ご飯を食べあと、今回のメインテーマであるキャトルエピスづくりをしました！

シナモンをはじめとする5種類のスパイスを計っていきます。

うーん、スパイスの食欲を刺激する香りが、、、
これらのスパイスを容器に入れて、まぜるだけ♪
自分で計ってブレンドしたキャトルエピスは持帰りできるので、家でもいろんなものに使いたいなーっと思いました♡

最後に、服部先生と料理教室を担当しているJAの東海林さんとパシャリっ！
「DaidoCoひなた」の教室のラインナップは、JAあつぎのHPで確認ができます。
料理教室などのご予約は、電話で出来ます。
料理教室は改めて調理方法などをちゃんと学べるし、ほかの参加者さんとの交流することで料理についての情報交換もできるので、とてもためになりました！
「DaidoCoひなた」は厚木市・清川村在住の方であれば、特に入会する手続きなどもないので、気軽に参加できるのも魅力的。
私も今後また気になる講座があれば、受けたいと思いましたっ！
みなさんも地場の素材を使ってJAあつぎ「DaidoCoひなた」でクッキングしましょう～♪

家でも実際に活かせるところが良い。

後日…！
自分でもべジブロスを作って、にんじんのポタージュスープにしました。

この日はたまねぎの皮の他ににんじんの皮やピーマンのへたなどを入れて出汁を取りました。
そして、完成したにんじんのポタージュスープがこちらっ！

ポタージュスープには、キャトルエピスもプラス。
スパイスをひとつまみ加えるだけで本当にワンランク上の味に仕上がるので、
本当にいろんなものにも使えそうです！