季節と自然のめぐみを感じる。厚木の老舗「黄金井酒造」

日本酒を美味しく味わえるフードペアリングや日本酒以外のお酒も...！？

2020/12/04by みぃこ

2020年12月公開の記事です。お店、施設の最新情報をご確認の上おでかけください。

11月初旬。「清酒　盛升」や「さがみビール」でおなじみの「黄金井酒造」へ行ってきました！
「清酒　盛升」はもちろん。日本酒を美味しく味わえるフードペアリングから、話題のクラフトジンのお話。
そして七沢の自然や地元への愛あふれるお話をご紹介。

こんにちは！nomaライターなりたて、みぃこです。
今回は厚木市七沢にある、創業202年の老舗造り酒造「黄金井酒造」へ行ってきました！

黄金井酒造清酒　盛升（さかります）の醸造元です。

緑の杉玉がお出迎え

突然ですが、、、このまるーい緑の玉、なんでしょう～？

日本酒好きの方はピン！と来たかもしれません。
この杉玉は酒林とも呼ばれる、いわば造り酒屋のシンボル！
「今年も新酒ができました。」ということを知らせるために、新酒の発売と共に新しく作った緑色のものに掛け替えています。

今は綺麗な緑色ですが、これが少しずつ色が変わって最終的には茶色い杉玉になるそう！
茶色い杉玉見たことある。という方は多いかもしれませんが、緑色の杉玉は新酒が出はじめた今しか見れないので、なかなか貴重なもの。
しかもこの色の変化はお酒の熟成度合いの指標にもなっていて、杉玉の色を見ればお酒の熟成度がわかるという…
これだけでお酒の旬も季節も感じることができるというのは、なんとも日本らしく風情がある習慣ですよね。

そしてこの杉玉が吊るしたて＆緑色ということは、、、

【季節限定】黄金井酒造の新酒しぼりたてが出来ました！

左：「本醸造新酒しぼりたて盛升生原酒」、右：「純米酒新酒しぼりたて盛升生原酒」左：「本醸造新酒しぼりたて盛升生原酒」、右：「純米酒新酒しぼりたて盛升生原酒」

「水源の森百選」にも選ばれる東丹沢の仕込み水と、収穫されたばかりの秋のお米を使った新酒は出来上がってすぐそのままをビンに詰めているので、しぼりたての華やかで豊かな香りと、フレッシュでフルーティなお米の旨味を味わうことができます。

【おすすめペアリング】組み合わせがとまらな～い

新酒しぼりたてをもっと美味しく味わうために、黄金井酒造の黄金井陽介さんにオススメおつまみ（ペアリング）を教えてもらいました～！

「新酒しぼりたて」　✕　「（コクのある）チーズ」

新酒しぼりたて✕ゴルゴンゾーラ ※おつまみ写真はイメージです
無ろ過の新酒はとってもフルーティー！ろ過されているものよりも複雑な味わいなので、ゴルゴンゾーラやカマンベールといったコクのあるチーズとの相性バツグン。
これからの冬の時期にもぴったりな組み合わせです。

「特別純米」　✕　「グリーンオリーブ」

特別純米✕グリーンオリーブ ※おつまみ写真はイメージです
いろいろな料理と相性の良い特別純米ですが、意外な組み合わせとしてはグリーンオリーブ！
合わせることでフルーティーさが増します。ドライフルーツと合わせても相性◎新しい味わいを感じてみてください

「伝四郎」　✕　「ポテサラ」

伝四郎✕ポテサラ ※おつまみ写真はイメージです
厚木のお米「はるみ」を使った伝四郎はうまみが強い純米酒。
これとブラックペッパーをたっぷりかけたポテサラとの相性。最高です！

他にも日本酒には「旨味」「甘み」「酸味」などの味が含まれているので、お刺身や出汁の効いた日本食はもちろん、和食に限らずさまざまなフードとの相性がいいんです。
お好きなおつまみ・食事と合わせて、自分オリジナルの組み合わせを発見しても良いですね♪

日本酒が苦手でも大丈夫！

ここまで日本酒を推してきましたが、黄金井酒造は日本酒だけじゃないって知ってましたか？
厚木産、神奈川産フルーツやボタニカル素材を使った、リキュールやクラフトジンも話題なんです！

ジン＆リキュールリキュールには地元産のブルーベリー、ゆず、うめ、かぼすを使っています。

クラフトジン黄金井は「東京ウイスキー＆スピリッツコンペティション2020」で銀賞受賞！

厚木七沢産カボス、神奈川県産湘南ゴールド、大和産レモングラス…など１０種類のフルーツやボタニカル素材を粕取り焼酎に漬け込むことで、お米ならではの複雑な香りと地元農産物のおいしさをかけ合わせた香り豊かなこだわりのジンになっています。
クラフトジンの蒸留器写真の蒸留器を使ってクラフトジンの最後の仕上げを行います。