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フライパン1つでワンプレートランチ【まかないレシピ】

2019/07/23
住まい・暮らし

お店みたいなおしゃれな料理が家で簡単に作れたら良いのに…と思うこと多いですよね。
そこで今回は厚木市飯山にある「2343」のシェフにフライパン1つでできるワンプレートランチを教わってきました!
ぜひ参考にしてみて下さいね♪

肉巻きハンバーグと季節野菜のリゾット

材料
肉巻きハンバーグ
・豚挽肉 (厚木産えどや豚) 200g
・塩 2g
・砂糖 1g
・お好みのスパイス 適量
・豚肉スライス(どの部位でも可) 100g
・塩 1g
・トマト 2個
・オリーブオイル 10cc
・赤ワイン 50cc
・水100cc
季節野菜のリゾット
・季節に合わせた野菜 100g
(パプリカ、ズッキーニ、ミニトマト、ヤングコーンなどお好みの野菜)
・25穀米(炊けたもの。白米でもOK) 200g
・塩、胡椒
・パルメザンチーズ 5g(ミックスチーズでもOK)
・水 適量(水分が足りないようなら足す)
・レモン汁 1/8個分

 

その1


豚挽肉に下味をつけて、まとまるまでしっかりと混ぜる。

ポイント:下味は肉に対して1%が美味しい。

叩いた豚スライスで成形した豚ひき肉を包みます。
黒胡椒は周りにふると焦げやすいので、下味の方に。

男飯ポイント:肉on肉!!

その2

フライパンでオリーブオイルを熱し、肉巻きハンバーグを焼いていく。

こんがりと焼き目が付いたら丸ごとトマトを入れ、赤ワインと水を入れ蓋をして10分ほど蒸し焼きにし、お肉に火が通ったら一旦バットにあげる。

ポイント:トマトには切り込みを入れる。

その3

野菜はサイズを合わせてカットし、同じフライパンに入れる。

そこへ五穀米を入れ、塩胡椒で味を整え汁気がなくなるまで炒める。
最後に、パルメザンチーズとオリーブオイル、レモン汁を絞ってアクセントに。

ワンプレートランチが完成

大きめのお皿にリゾットと肉巻きハンバーグ、トマトをまとまるように盛り付けます。
肉肉しい肉巻きハンバーグとトマトの酸味と季節野菜の旨味が溶け込んだリゾットが合いますよ!
焼きトマトもジュワッと美味しいです◎

「2343」
厚木市飯山2343
046-241-2343
定休日 土・日・祝日
Morning time 08:00 ~ 09:00
Day time 12:00~15:00
Night time 17:00~
完全予約制(夜のみ紹介制)

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noma ライター

noma編集部

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