「うちのパンめちゃくちゃうまいんですよ。」

笑顔で語るアイヅチの長島さんご夫婦。

「真面目にコツコツ作ると、真面目にコツコツうまいもんができるんです。」

みなさんこんにちは。
nomaのパン好きライターmayu**です。

今回は厚木から少し足を伸ばして お隣の愛川町へ…。
私mayu**が愛して止まない 天然酵母パン・自然栽培野菜 アイヅチ さんをご紹介。
アイヅチのパンの美味しさに迫ります！

厚木方面から愛川郵便局交差点を過ぎたところ。
ともすれば見過ごしてしまいそうな小さなお店アイヅチは、ご自宅の敷地内で金曜日と土曜日の週２日だけ営業するお店。

自家製天然酵母を使ったパンと、無農薬・無肥料で作った自家製野菜の販売をしています。

余計なものは入れない、というこだわり

こだわりは、
余計なものは入れない。
必要ないものはいれない。

 
アイヅチの全てのパンのネームカードには、それぞれ原材料名が書かれています。

見ると、パンのほとんどが 【小麦粉、自家製酵母、塩】 だけで作られていることがわかります。

▲ とてもシンプルな材料でできています。

 
アイヅチのパンに必要なのは、基本的にこの３つの材料のみ。
物に溢れる今の時代にこのシンプルさは気持ちがいいし、これが純粋に美味しい。

たったこれだけの材料で こんなに美味しいパンが出来上がるなんて…。
「なにがどうなってるんですか!？」と、何度も聞いてしまいましたよ私。

 
「自分でも よくこんな美味しいパン作れるなって本当に思ってるんです。」と店主の長島さん。

▲ 人気のクロワッサン。小ぶりながらずっしりとした食べ応え。

 
「真面目にコツコツしかできないんです…。ただ、真面目にコツコツやれば反応が出る っていうのが面白いですね。」

天然酵母という生々しい生き物を相手にしたパン作りに、今なお魅せられ続けているそうです。

多くの人に受け入れられるパンを作りたい

お店に並んでいるのは、カンパーニュやバゲットを中心とした いわゆる食事パン。

パンはヨーロッパではもともと保存食だったことを知り、日が経っても味が落ちない・焼き直しても美味しい という点を大切に作られているそう。

▲ トーストすると「外はザクっ、中もっちり」 誰でも食べられる絶妙なかたさ。

 
「健康志向が強すぎて一部の人にしかウケないような硬すぎるパンにはしたくないんです。多くの人が受け入れられるギリギリのところを攻めるのが僕のやり方。」

確かにアイヅチのパンはとても食べやすい。
天然酵母が苦手、ハード系が苦手、という人にこそ食べてみてほしいパンなんです。

安心安全な食べ物を知る「入口」のようなお店

無添加にこだわったパン作り、オーガニックを突き詰めた自然栽培による野菜作り。
どちらもマニアックに捉われがちですが、これらはあくまで おいしいものをつくるため のこだわり。

決して 健康志向・ナチュラル派の為だけのお店ではないんです。

▲ 無農薬・無肥料野菜もリーズナブルな価格で販売されています。

 
「誰でも入れる、誰でも美味しく食べられる。だけど『こんな情報もある』『こんなことが世の中にある』というのを ちょっとみんなに広められるような…っていうのは意識しているので、それがある意味パン作りにも入っているのかな。」

本当にシンプルな素材で作られたパンの味を知って、そこから もっと硬いパンを求めるもよし、アイヅチのパンにハマるもよし、はたまた菓子パンに戻るもよし。

▲ 美味しいパンと美味しい野菜が並ぶ店内。

 
アイヅチは、少しでも安全で安心して食べられる物を知る「入口」のようなお店 なんです。

食べることをサボらないでほしい

「便利さは大事だしいいんだけど、不便も大事にしたい。せめて食べる事は手間をかけようよ、手間と時間を使おうよ、と思います。」と、長島さん。

 
カップラーメン食べちゃう日があってもいい。
ファーストフードで済ませちゃう日があってもいい。

だけど、
食べる事をちゃんと考える日があっていい。
食べる事に手間と時間を使う日があっていい。

「こだわりなんてないのよ〜。美味しければいいの！」と、笑いあう長島さんご夫婦。

安心安全で美味しいパン、
アイヅチにありますよ◎

みなさん、ぜひ一度ご賞味を。