こんにちは！
nanakoです。
よく食べる私は、運動というより昔から「腸活」を意識して身体を整えてます。
初心者でも漬けられると噂の「うれしいぬか床」で醗酵生活に挑戦してみました。
「うれしいぬか床」は、やまゆり生協で取り扱いがあります！
早速お野菜と一緒に注文して配達してもらいました。
このご時世、お家まで配達してくれるのは、嬉しいですね。

農薬を使わず育てたお米の「米ぬか」

「うれしいぬか床」は、農薬を使わずに栽培された米の米ぬかと、能登の海水塩で作ったぬか床です。
そのまま容器にぬか床を入れて、野菜を漬けるだけでぬか漬けができちゃうんです。
某ライフスタイルショップでも、ぬか床キットが発売されていて気になっていたのですが、未体験だったnanako。ちゃんとできるのか不安で不安で…。
でも、大丈夫です！
やまゆり生協の「うれしいぬか床」は、説明書付きなので、安心して行えます。

初心者でもできる！失敗しないぬか漬けを作る3つの手順

材料

• うれしいぬか床
• お好きなお野菜
• チャック袋や保存容器
• 塩　少々

やまゆり生協さんに教えていただいた通り、冷蔵庫でも場所を取らず、外側から”モミモミ”できる手入れがラクなチャック袋（Mサイズ）で漬けてみることにしました。
もちろんお野菜もやまゆり生協で注文したものです。

①野菜をまぶす

ぬか床に入れたい野菜に塩をまぶします。
黄色い野菜は、生でも美味しくニンジンがいただける「金美にんじん」です。
赤紫色の野菜は「紅くるり大根」です。
包丁でカットすると紅色になるみずみずしさ！
金美にんじん、紅くるり大根、人参の3つは無農薬野菜で神奈川県愛川町の農家「NO-RA〜農楽〜」さんのお野菜です！
やまゆり生協さんに、皮つきのが栄養価が高いと教えていただいたので皮はむかずに漬けてみることに。
ちなみに皮をむくと早く漬かるのだとか。

②ぬか床をチェック袋に！

お皿にカットした野菜は全部入りました。
柔らかい食べ物は、早く漬かるので、食べたいペースに合わせて漬けるのがオススメです。

③冷蔵庫へ入れて漬けます！

冷蔵庫なら、年間通して温度調整が同じなので扱いがラクです。
1日1回、かき混ぜるだけなら私でも続けられそうかな？
チャック袋で冷蔵庫に保管してあると、中身の様子も目に入るので確認しやすいです。

1日後、出来上がりました！

1日後、ぬか床はそこまでべちゃっとせず、少し野菜がやわらかくなったような感触がありました。
気になったので、昨日漬けた野菜を全部取り出すことに。
同じ野菜でもカットの仕方で漬け加減が変わるのも奥深いですよね。
キュウリやカブ、白菜など葉物は1日でしっかり漬かります。
すっぱいような香りはまだありませんでした。
ちょっとホッとしたnanakoです。
取り出した野菜を軽く洗います。
かぶと白菜はやわらかく、ニンジンと大根はやや硬め。
スライスの厚さ次第で食感は変えられると思いました。
とにかく愛情たっぷりなぬか漬は、やっぱり美味しい。
夜ごはんの「あと一品！」が欲しい時に便利ですよね。

ぬか漬けのアレンジレシピ！「万能ピクルス」

そのままいただいても美味しいですが、ぬか漬けをアレンジするには？
うれしいぬか床 開発者のぬか床伝道師 青木さんに教えていただいたアレンジを試してみました！
株式会社ケイミーオフィス 代表・青木隆さん

ぬか漬けのツンとしたお酢っぽい香りを活かして、ピクルスにするのがおすすめなのだそう。
カットしたにんにくと、オリーブオイルに浸ければ完成◎
また、漬けて残ったオリーブオイルは万能の調味料にもなっちゃいます！
さらに！
エビフライのお供・タルタルソースにアレンジ。
刻んだぬか漬けピクルスとゆで卵にマヨネーズを入れて混ぜるだけ！
ぬか漬けで作った紅くるり大根のピクルスを刻んだら見た目にも鮮やか。
おもてなし感がありますね！華やか！
こんなに、手軽に自前でぬか漬けが楽しめるなんて思わなかった！
しかも、そのまま食べるだけでなく、アレンジが楽しい。
野菜のディップに使ったり、ポテトサラダに入れたり、料理の隠し味にピクルスが使えます。
料理に対するモチベーションが上がりました。
皆さんも是非試してみてくださいね。